Фритюрница индукционная INF8 Indokor предназначена для приготовления различных продуктов в большом количестве масла на предприятиях общественного питания и торговли.
Особенности:
- Четкий контроль температуры: технология индукционного нагрева дает возможность поддержания точно заданной температуры фритюра
- Эффективный теплообмен
- Корпус из нержавеющей стали – облегчает содержание в чистоте
- Защита от перегрева
- Панель управления с дисплеем, высвечивающим попеременно заданную и фактическую температуру жира
- Система «холодной зоны»
- Система «Boost» - при необходимости быстрый разогрев фритюра
- Сенсорное управление
Характеристики:
- 10 уровней температуры
- Таймер 0- 120 мин
Комплектация:
- Корзина из стальной проволоки
- Герметичная крышка
Советы по приготовлению продуктов с помощью фритюрницы:
• В одном литре масла за один раз можно приготовить максимум 200 граммов картофеля фри.
• В связи с тем, что при погружении в масло продуктов из холодильной камеры масло очень быстро охлаждается, не закладывайте за один раз более 100 г продуктов. Для избавления от излишков льда на продуктах глубокой заморозки можно потрусить их над раковиной.
• Если картофель фри вы готовите из свежего картофеля, рекомендуется вначале промыть ломтики картофеля в воде и для предотвращения попадания воды в масло, предварительно обсушить картофель.
• Картофель фри рекомендуется жарить в 2 этапа. Первый этап (предварительная жарка): от 5 до 10 минут при температуре 170 ºС. Второй этап (окончательная жарка): от 2 до 4 минут при температуре 190 ºС.
Таблица температур для жарки продуктов:
| Продукт | t жарки, °С |
| Картофель (предварительная жарка) | 170 |
| Картофель (окончательная жарка) | 190 |
| Фондю пармезан | 170 |
| Сырные крокеты | 170 |
| Мясные/рыбные/картофельные крокеты | 190 |
| Рыба | 150 |
| Рыбные палочки | 180 |
| Сыр в сухарях | 180 |
| Пончики | 190 |
| Мясные крокеты | 190 |
| Курица | 160 |
| Жареные креветки | 180 |
