Фритюрница Grill Master Ф2ФрЭ/600 предназначена для приготовления различных блюд в большом количестве масла (фритюре) на предприятиях общественного питания.
Характеристики:
- Единовременная загрузка продукта, кг: 3+3
- Количество гастроемкостей, шт: 2
- Количество нагревательных элементов, шт: 4
- Мощность 1 нагревательного элемента, кВт: 1.9
- Пределы регулирования температуры, °С: 0-200
- Время разогрева фритюра до рабочей температуры, мин: 15
- Регулировка температуры: плавная
- Материал изготовления корзин фритюрницы: нержавеющая сталь
- Материал изготовления фритюрницы: полностью из нержавеющей стали
Варианты по приготовлению продуктов с помощью фритюрницы:
• В одном литре масла за один раз можно приготовить максимум 200 граммов картофеля фри.
• В связи с тем, что при погружении в масло продуктов из холодильной камеры масло очень быстро охлаждается, не закладывайте за один раз более 100 г продуктов. Для избавления от излишков льда на продуктах глубокой заморозки можно потрусить их над раковиной.
• Если картофель фри вы готовите из свежего картофеля, рекомендуется вначале промыть ломтики картофеля в воде и для предотвращения попадания воды в масло, предварительно обсушить картофель.
• Картофель фри рекомендуется жарить в 2 этапа. Первый этап (предварительная жарка): от 5 до 10 минут при температуре 170 ºС. Второй этап (окончательная жарка): от 2 до 4 минут при температуре 190 ºС.
Таблица температур для жарки продуктов
| Продукт | t жарки, °С |
| Картофель (предварительная жарка) | 170 |
| Картофель (окончательная жарка) | 190 |
| Фондю пармезан | 170 |
| Сырные крокеты | 170 |
| Мясные/рыбные/картофельные крокеты | 190 |
| Рыба | 150 |
| Рыбные палочки | 180 |
| Сыр в сухарях | 180 |
| Пончики | 190 |
| Мясные крокеты | 190 |
| Курица | 160 |
| Жареные креветки | 180 |
