Сушильно-вялочная камера Ижица-СВ-Z предназначена для предварительной подсушки продукции перед загрузкой в профессиональные коптильни горячего копчения Ижица-Z115 и Varmen-115. Конструкция сушильной камеры рассчитана на рамы этих коптилен.
Эффективность использования заключается в интенсивном обдуве (поток 10000 м3/час) воздухом с температурой 14-25 °С. При этом продукт подсушивается, но не нагревается, что обеспечивает уменьшение потерь на шаге сушка и ускорение копчения.
Используя Ижица-СВ-Z для сушки позволяет увеличить производительность коптильных камер Ижица-Z115 и Varmen-115 на 30-40%.
При использовании СВ-Z программа копчения мяса может быть следующей:
- шаг 1 - прогрев при +55°С до достижения температуры внутри продукта +22-23°С
- шаг 2 - копчение при +60°С, 30 мин
- шаг 3 - варка при +80°С, до достижения температуры внутри продукта +71°С
ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ:
Установленные в задней части 2 вентилятора создают мощный горизонтальный воздушный поток сквозь продукт.
МАТЕРИАЛ ИЗГОТОВЛЕНИЯ:
Ижица-СВ-Z изготавливается полностью из нержавеющей стали.
УПРАВЛЕНИЕ:
вариант 1 - система управления в базовом варианте, позволяет задавать:
- общее время сушки (30-60 мин)
- время шага работы вентилятора (в среднем 10-20 мин.)
- время шага остановки вентилятора для распределения влаги по продукту (в среднем 5-10 мин.)
вариант 2 - система управления скоростью обдува (v1102) позволяет дополнительно регулировать скорость обдува каждого вентилятора на каждом шаге.
