Универсальная термокамера Ижица UNI-100 - универсальная термокамера для копчения, разработанная инженерами компании ИЖИЦА. Режимы работы установки позволяют делать классическое холодное и горячее копчение, варить и запекать мясо, рыбу, сыры, колбасы, сало и птицу. Все процессы проходят в полуавтоматическом режиме, который настраивается через сенсорный экран.
ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ:
Универсальная коптильная камера может использоваться в условиях крупного и среднего цеха по производству копченых деликатесов, а также на ресторанных кухнях. Термокамера UNI-100 позволяет заменить ряд узкоспециализированных аппаратов:
- сушильный шкаф;
- пароконвектомат;
- жарочный шкаф/духовку;
- коптильню.
Представляет интерес для ИП, организаторов/технологов ресторанного бизнеса, коптильных цехов на начальных этапах организации бизнеса в силу доступной цены и малых размеров.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТЕРМОКАМЕРЫ
В универсальной коптильной термокамере ИЖИЦА UNI-100 реализован ряд технологических решений, выгодно отличающих её от коптильных установок других производителей:
- Полностью проваренный, герметичный внутренний объем из нержавеющей стали.
- Силиконовый термостойкий уплотнитель двери обеспечивают, долговечен и обеспечивает плотное закрытие двери Препятствуют распространению запаха дыма во время приготовления.
- ТЭНы -расположены вдоль стенок камеры. Изготовлены из нержавеющей стали. Обеспечивают равномерный прогрев сырья. Снижают энергопотребление на 30%.
- Плавная регулировка скорости воздушного потока, температуры и влажности.
- Встроенный холодильный агрегат.
- Ресурс двигателя увеличен до 5 лет.
- Равномерное распределение дыма между слоями/рядами продуктов для достижения «золотистого» цвета.
- Быстрый набор влажности и поддержание в районе 85-100% снижает потери веса продуктов и увеличивает скорость приготовления на 15-20%.
- Интуитивно понятный интерфейс с выводом для параметров работы аппарата. Возможность создать 99 программ по 99 шагам.
- Бесплатное обслуживание и поставка запасных частей в течение гарантийного срока – 1 год.
В конструкции универсальной коптильной камеры UNI-100 используется уникальный щеповый дымогенератор из нержавеющей стали, с системой очистки дыма. Толщина стали дымогенератора 1,5 мм, что делает его работу долговечной, не требующей замены на протяжении долгих лет.
Дымогенератор оснащен водяным затвором для очистки дыма. Имеет лабиринтное устройство, в котором дым дважды проходит вверх-вниз, контактируя с водяным зеркалом, поглощающим вредные продукты пиролиза древесины.
Регуляция потока дыма и его температуры осуществляется заслонкой, которую можно корректировать вручную.
Высокая плотность дымовой среды позволяет сократить время обработки/копчения до 30 минут – результат, недостижимый в других коптильных агрегатах!
Кроме производства оборудования, компания осуществляет гарантийный и постгарантийный ремонт, поставку запчастей, поддержку покупателей информацией о технологиях производства копченой продукции, делится рецептурами и проводит семинары для покупателей.
АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ:
Кроме производства традиционных продуктов холодного и горячего копчения, в термокамере можно приготовить:
- ребрышки, ножки свиные, бараньи и говяжьи;
- морепродукты (мидии, устрицы, кальмары, гребешки, осьминоги);
- деликатесные копченые сыры.
Копчение на сухой щепе гарантирует стабильность качества продукции, отсутствие «горчения» и «кисления» характерных для продуктов, коптившихся на увлажненной щепе.
