Гомогенизатор Pacojet 4 - универсальный аппарат, который предложит Вам практически безграничные возможности применения - от ароматных песто и креативных начинок для макаронс, до воздушно - легкого мусса из козьего сыра. И каждое блюдо гарантированно по достоинству оценится и запомнится Вашими клиентами. Он позволяет проводить гомогенизацию без дополнительных добавок за счет измельчения замороженного продукта в мельчайшую фракцию.
Высокоточное и прочное лезвие, вращающееся со скоростью 2000 об/мин, сбривает микротонкий слой с поверхности замороженных продуктов, обеспечивая получение идеального мусса со сверхгладкой текстурой без разморозки и подтаивания.
Аппарат Pacojet 4 идеально подстроится под конкретные потребности Вашей кухни. Его функциональные возможности гарантируют непревзойденные результаты при максимальной производительности.
При пакотировании ингредиенты подвергаются полноценному процессу обработки и смешивания. Это усиливает их аромат, сохраняет свежий, естественный вид и цвет продуктов.
Поскольку пакотирование превращает ингредиенты в микро-пюре и использует всего 1 бар давления воздуха, это создает ультратонкие и воздушные текстуры.
Особенности:
• Программируемая функция автоматического повтора цикла (до 10 раз).
• Программа Jet, позволяющая сократить стандартное время гомогенизации с 4 минут до 90 секунд для определенных рецептов с высоким содержанием жира и сахара (например, мороженое).
• Глубоко замороженные продукты подвергаются гомогенизации без предварительной разморозки. В результате повар получает охлажденный мусс с естественным вкусом, отличной консистенцией и идеальной температурой подачи.
• Большой сенсорный экран гарантирует интуитивно понятное использование с анимированной функцией помощи. Пользовательский интерфейс предназначен для работы на профессиональной кухне.
• Аппарат оснащен автоматической разгерметизацией (сброс давления во время работы с защитой от переполнения).
• Четыре настраиваемых режима работы: пакотизация, резка/измельчение, перемешивание и мойка аппарата.
• Настройка порций в зависимости от области применения: одновременная обработка целых стаканов или отдельных микропорций.
Комплектация:
- Синтетический защитный наружный стакан
- Защитная крышка от распыления
- Режущий нож
- Крышка для пластикового стакана
- Пластиковый стакан
Характеристики:
- Максимальное заполнение стакана: 0,8 л (10 порций)
- Температура пакотизации замороженных продуктов: до -20°C
