Шкаф пекарский подовый ЭШП-2-01КП 3EN Super Abat

ab-super-2
Стоимость и сроки доставки:
Шкаф пекарский Abat ЭШП-2-01КП 3EN Super с каменным подом и функцией пароувлажнения предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологической линии. Характеристики  пекарского шкафа:...
595 384 
+
Отложить
Краснодар-1
г. Краснодар, ул. Московская, д. 103/1
Краснодар-1
г. Краснодар, ул. Московская, д. 103/1
Склад В наличии на складе Цена за единицу Доставка
Москва-2
Под заказ
595 384 
Расчет доставки...
+
Краснодар-2
Под заказ
595 384 
Расчет доставки...
+
Новосибирск-2
Под заказ
595 384 
Расчет доставки...
+
Волжск-2
Под заказ
595 384 
Расчет доставки...
+
Краснодар-1
Под заказ
595 384 
Расчет доставки...
+
Москва-1
Под заказ
595 384 
Расчет доставки...
+
Новосибирск-1
Под заказ
595 384 
Расчет доставки...
+
Волжск-1
Под заказ
595 384 
Расчет доставки...
+
Вместимость печи
2 x (3 x EN 1/1) (2 x(3 х 600х400) мм)
Количество камер
2
Максимальная температура, °С
360
Температура нагрева, ˚С
от +50 до +320
Тип противня, мм
EN 1/1 (600x400)
Габариты [ШхД(Г)хВ], мм
1590х993х1613
Страна производства
Россия
Бренд
Abat
Электрические параметры
Мощность, кВт
19,442
Напряжение, В
380-400В, 50Гц,3ф
Логистическая информация
Вес без упаковки, кг
330
Найти похожие

Шкаф пекарский Abat ЭШП-2-01КП 3EN Super с каменным подом и функцией пароувлажнения предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологической линии.

Характеристики  пекарского шкафа:

  • 2 пекарные камеры с внутренними размерами 1260x660x280(250) мм
  • вместимость каждой камеры - 3 пекарских листа EN 1/1 600х400 мм);
  • поды из природного камня - кордиерита;
  • каждая секция печи имеет собственную систему пароувлажнения (парогенератор лоткового типа);
  • продувка каждой камеры для отвода паров и оттока нагретого воздуха из печи;
  • материал изготовления камеры - аустенитная нержавеющая сталь;
  • дверцы из жаропрочного стекла открываются вверх и фиксируются в открытом и закрытом положении;
  • внутренняя подсветка каждой камеры;
  • ТЭН-ы из аустенитной нержавеющей стали
  • раздельная плавная регулировка температуры верхних и нижних ТЭН-ов;
  • электронная панель управления;
  • возможность записи до 110 программ приготовления;
  • до 4-ех этапов приготовления в каждой программе;
  • возможность работы как в программном, так и в ручном режиме;
  • регулировка температуры в камере от +50 до +320 С;
  • разогрев до +240 С за 30 минут;
  • аварийный термовыключатель предохраняет печь от перегрева свыше +360 С;
  • облицовка полностью из аустенитной нержавеющей стали - со всех сторон;
  • подставка из аустенитной нержавеющей стали;
  • регулируемые по высоте ножки;
  • разборная конструкция;
  • упакован в деревянный ящик.

Преимущества использования каменного пода:

  • В подовом шкафу Abat ЭШП-1-01КП 3EN Super применяется природный камень - кордиерит. Высокая огнеупорность этого камня позволяет использовать его в печах для выпечки.
  • В электрических и особенно газовых духовых шкафах подача тепла неравномерна. Плита из кордиерита, которым выложен под в Abat ЭШП-1-01КП 3EN Super, при нагреве правильно распределяет и поддерживает заданную температуру. Благодаря ей общая температура внутри духовки выравнивается по всей ширине камеры и остается неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открывании дверцы камеры. 
  • Не меньшее значение играет и пористость кордиерита. Этот природный камень способствует поглощению влажности теста, а затем равномерному ее освобождению, что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду. Камень, быстро прогревая тестовую заготовку, в первые минуты выпекания дает возможность дрожжам поднять хлеб перед тем, как образуется корка.
  • Камень и пар - два условия для идеального хлеба. Важно, чтобы хлеб максимально поднялся до того, как запечется корка. Ведь закладываемые тестовые заготовки сразу же подвергаются сильному тепловому воздействию, а пароувлажнение в камере позволяет избежать пересушивания корочки.

Для приготовления каких блюд подходит каменный под?

  1. Хлеб. Еще наши бабушки готовили его в печках. Каменный под частично впитывает влагу, затем, испаряясь, во время выпечки делает микроклимат в камере более мягким. Поэтому хлеб прекрасно поднимается, а корочка сверху и снизу выходит румяной и поджаристой.
  2. Пицца. Камень будет поглощать лишнюю влагу из тонкого теста. Поэтому основа не подгорит и равномерно пропечется, а начинка останется сочной.
  3. Мясные и рыбные изделия. Благодаря теплоемкости кордиерита можно создать благоприятную среду в любой духовке даже для таких блюд. Мясо или рыба хорошо прожарятся, будут таять во рту и получат непревзойденный аромат. Чтобы они не пригорали, а поверхность камня осталась чистой, рекомендуем предварительно заворачивать их в фольгу.

 Что бы вы ни собрались готовить, результат на камне будет более совершенным, чем на привычном противне. Под из природного камня подходит для запекания любого блюда.

Для того чтобы каменный под прослужил как можно дольше, важно соблюдать простые правила по уходу и эксплуатации:

  1. Используйте лопату для того, чтобы выложить хлеб на под.
  2. При необходимости можно присыпать поверхность пода мукой и сверху выкладывать тестовые заготовки, либо застилать под силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
  3. При готовке каменный под не нужно смазывать маслом. Рекомендуем избегать добавления любых жиров при готовке, чтобы не допустить закупоривания пор.
  4. Не подвергайте под резким перепадам температуры.
  5. В случае загрязнения пода используйте увлажненную мягкую ткань или щетку с мягкой щетиной.
  6. Не применяйте моющие средства для мытья камней. Разрешается мыть камни под проточной водой комнатной температуры, однако применение химии недопустимо.

Отзывы не найдены

  • Новые поступления
  • Похожие товары
  • Рекомендуем
Быстро и качественно доставляем

Наша компания производит доставку по всей России

Гарантия качества и сервисное обслуживание

Мы предлагаем только те товары, в качестве которых мы уверены

Подробная консультация

Сопровождение сделки на всех её этапах, за Вами будет закреплён личный менеджер!